什么是发酵食品？
发酵食品，指的就是人们通过控制有益微生物生长和酶促反应加工生产出来的的一类食品或饮料。“发酵”的历史可以追溯到 12,000 年前。为什么要制造发酵食品？一开始的目的很简单，就是为了储存食物、改善风味和延长保质期。而现在越来越多的研究发现发酵食品能够为人体带来好处，包括抗氧化作用、改善整体新陈代谢、抗炎作用等等。 [1]那么我们要如何鉴别发酵食品质量的优劣呢？
是否含有多种水果和蔬菜
众所周知，多吃蔬果有益健康，医生和营养专家总是建议我们多吃各种水果和蔬菜。这是因为不同类型的水果和蔬菜能够为我们的身体提供不同的营养物质和活性成分。因此，与单一食品相比，使用多种水果和蔬菜进行发酵的食品将能够为我们提供更多的健康益处。 [2]
有否做好质量控制
虽然发酵食品对人体有许多潜在的好处，但我们需要特别注意的是某些制作不良的发酵食品有可能存有让人食物中毒的风险。无论是个人私下自制的或是那些通过工厂生产的发酵食品，食品安全和质量控制在食品制备过程中是至关重要的！毕竟是吃入体内的食品，千万不能冒险。请确认您所服食的发酵食品是否拥有良好生产规范 (GMP) 之类的认证，以确保产品生活过程的质量。 [3]
是否有经过长时间发酵
当食品进行发酵的时候，食物颗粒会自然地分解。发酵时间越长，可供吸收的食物颗粒就越小。除此之外，更长的发酵时间可确保生物活性成分在整个过程中得到充分释放，我们能够获得最佳的发酵效果。 [4]
BElixz ZENCOSO CHEWABLE BALL 精选了98种来自巴西和日本的植物精华，历经了8年天然发酵的过程以激活其性能，更拥有严格的良好生产规范认证。除此之外，其通过临床证明可以改善我们的代谢健康，增加抗氧化作用并有助于刺激肠道运动。
参考资料：
- Critical reviews in food science and antioxidants, 2017
- Current Opinion in Biotechnology, 2017
- International Society of Pharmaceutical Engineering.
- Polish Journal of Food and Nutrition Sciences, 2014
